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发布日期：2020-7-3 17:11:25 作者：【专通风机】
排烟风机具有可靠性高、压力稳定、无需拆除风机，打开箱门即可进行清除油垢等维护。采用电动机直接驱动风机叶轮比皮带传动有更高的可靠性。排烟风机采用高绝缘等级、高防护等级的电动机，以保证高温、高湿、高油污感染的环境长期安全可靠地工作。
厨房中加工食物过程中会产生异味、高温、油烟气体，家庭厨房可能简单的吸油烟机，就可以满足快速排出油烟气体的需求，但对于大型专业的商用厨房比如饭店厨房、工厂食堂厨房来说，其油烟排风系统(system)的风机（Draught Fan）风压（wind pressure）需要在500—600Pa以上才能够满足要求。同时，油烟排风系统在消声器设置上存在一定的困难（difficult)，目前常用的阻性消声器或微孔板抗性消声器对于油烟排风的适用性较差。长时间运行喉吸声孔易发生堵塞情况(Condition)。
因此作为排除（Remove)商用厨房油烟的厨房专用特点：耐高温性能良好、效率高（Draught Fan），无蜗壳的后向排烟风机箱更适合厨房油烟排风，这种排烟风机属于离心式风机，风量（定义：单位时间内空气的流通量）、风压较为适合，噪声低于同参数(parameter)运行下的轴流风机（全称：轴流式风机）。
根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量（定义：单位时间内空气的流通量）
计算方法如下：
1、 总体排风量（定义：单位时间内空气的流通量）、根据厨房空间、每小时换气40-60次。
例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量（定义：单位时间内空气的流通量）为160X3X60=28800m3/h。
2、 局部（part)根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。消防排烟风机该排烟风机的性能表中列出的性能是最高效率范围内的性能，按风量分为五个性能工况点，选用时按性能表为准
比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量（定义：单位时间内空气的流通量）为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.
二：根据管道的情况(Condition)计算风机所需要的静压：
1、 根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。排烟风机风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。风管宽高比例最好不要超过
2:1（以节省材料(Material)和减小风阻）。
2、 根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻（即风机（Draught Fan）所需要的静压）。
三：根据计算得出的风量、静压。消防排烟风机该排烟风机的性能表中列出的性能是最高效率范围内的性能，按风量分为五个性能工况点，选用时按性能表为准选择适合的风机。
原标题：商业厨房用什么风机好
餐馆可以是我们见得最多的店铺，不论大街还是小巷，都可以看到大大小小的餐馆。
餐饮的油烟问题一直是一个争论不休的事情，相关部门也提出了很多规定。
油烟问题不止是周边的住户和商铺，就算是餐馆本身也想去解决。
因为客户也不喜欢去一个油烟满屋的地方去就餐。
所以很多餐馆都安装有排油烟系统。
一套完整的排油烟系统由烟罩、油烟过滤器、离心风机组成。
整个系统有点像我们的家用抽油烟机。
但不一样的是，家用抽油烟机的离心风机是安装在抽油烟机里边的。
而商用排油烟系统是安装在通风管道的未端的。
有部分的客户会把排油烟系统与通风系统联结起来共用一台离心风机的。
排油烟系统应用到的离心风机，也称作为排油烟风机或者柜式离心风机。
柜式离心风机的最外层材料，一般都具有隔音的功能。
柜式离心风机分为两种，主要的区分方式是以电机的设置位置来进行区分的。
那这一点区别会给整个设备带来什么影响呢？
今天小编就为大家浅谈一下：
由于电机设置位置的不同，柜式离心风机有电机外置式和电机内置式两类，它们在用途方面有不同的侧重点。
电机外置式离心风机功能比较广泛，既可以用于消防排烟，也可以用于一般通风换气，只要将其配以双速电机的话，还能实现对其运转速度的调节。
电机内置式离心风机则只能作为通风换气之用，但是它的噪音会比较低，不会对环境造成多大的影响。
无论是电机外置的消防柜式离心风机或者是电机内置的低噪音柜式离心风机。
都是采用先进的技术和材料精心制作而成的，不管是品质、精度还是性能都没的说。
广州市鑫风风机有限公司有专业的技术团队，根据现场的实际情况，为您选择合适的离心风机。
广州市鑫风有限公司专注于柜式离心风机研发生产，研发团队致力于为客户提供离心风机的各类解决方案。
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厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
厨房通风量计算：
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度； Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W； Q3－－照明灯具散热量，W； Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L； P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑
局部排风部位及要求
中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间：需要较大的排风量。
厨房补风要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：灶具热源为煤气的场合： qc=qeF1F2≈0.1qe 。 (3) 式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW； qe－－厨房设备散热量，kW； F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4) 为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
排风系统设置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
2.送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速
3.机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
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