发布日期：2020-7-3 17:11:25 作者：【专通风机】
排烟风机具有可靠性高、压力稳定、无需拆除风机，打开箱门即可进行清除油垢等维护。采用电动机直接驱动风机叶轮比皮带传动有更高的可靠性。排烟风机采用高绝缘等级、高防护等级的电动机，以保证高温、高湿、高油污感染的环境长期安全可靠地工作。
厨房中加工食物过程中会产生异味、高温、油烟气体，家庭厨房可能简单的吸油烟机，就可以满足快速排出油烟气体的需求，但对于大型专业的商用厨房比如饭店厨房、工厂食堂厨房来说，其油烟排风系统(system)的风机（Draught Fan）风压（wind pressure）需要在500—600Pa以上才能够满足要求。同时，油烟排风系统在消声器设置上存在一定的困难（difficult)，目前常用的阻性消声器或微孔板抗性消声器对于油烟排风的适用性较差。长时间运行喉吸声孔易发生堵塞情况(Condition)。
因此作为排除（Remove)商用厨房油烟的厨房专用特点：耐高温性能良好、效率高（Draught Fan），无蜗壳的后向排烟风机箱更适合厨房油烟排风，这种排烟风机属于离心式风机，风量（定义：单位时间内空气的流通量）、风压较为适合，噪声低于同参数(parameter)运行下的轴流风机（全称：轴流式风机）。
根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量（定义：单位时间内空气的流通量）
计算方法如下：
1、 总体排风量（定义：单位时间内空气的流通量）、根据厨房空间、每小时换气40-60次。
例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量（定义：单位时间内空气的流通量）为160X3X60=28800m3/h。
2、 局部（part)根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。消防排烟风机该排烟风机的性能表中列出的性能是最高效率范围内的性能，按风量分为五个性能工况点，选用时按性能表为准
比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量（定义：单位时间内空气的流通量）为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.
二：根据管道的情况(Condition)计算风机所需要的静压：
1、 根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。排烟风机风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。风管宽高比例最好不要超过
2:1（以节省材料(Material)和减小风阻）。
2、 根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻（即风机（Draught Fan）所需要的静压）。
三：根据计算得出的风量、静压。消防排烟风机该排烟风机的性能表中列出的性能是最高效率范围内的性能，按风量分为五个性能工况点，选用时按性能表为准选择适合的风机。
我们都知道排油烟机都是使用风机的，风机的种类有很多的，那么厨房排油烟用什么风机比较好呢?下面佰佰安全网为大家介绍一下。
厨房一般建议使用离心风机。离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。
通风机种类很多，厨房常用的通风机，一般为离心式、轴流式和混流式三类，离心式和轴流式使用得较为广泛。通风机按全压大小作如下区分：
离心顺分为：
高压离心风机：P>3000Pa ;
中压离心风机：1000 Pa
低压离心风机：尸< 1000 Pa。
轴流风机分为：
高压轴流风机：尸>500?8 ;
低压轴流风机：尸<500 Pa。
离心通风机排风压力较大，轴流通风机排风压力较小，风量较大的轴流通风机噪声也比离心风机大。可以根据系统环境的箝要选用风机类别和型号。
离心风机是依靠输入的机械能，提高气体压力并排送气体的机械，它是一种从动的流体机械。离心风机广泛用于工厂、矿井、隧道、冷却塔、车辆、船舶和建筑物的通风、排尘和冷却;锅炉和工业炉窑的通风和引风;空气调节设备和家用电器设备中的冷却和通风;谷物的烘干和选送;风洞风源和气垫船的充气和推进等。
离心风机的工作原理与透平压缩机基本相同，均是由于气体流速较低，压力变化不大，一般不需要考虑气体比容的变化，即把气体作为不可压缩流体处理。离心风机可制成右旋和左旋两种型式.从电动机一侧正视,叶轮顺时针旋转,称为右旋转风机,叶轮逆时针旋转,称为左旋转风机。
离心风机是石材加工企业常用的辅助生产设备，主要用于通风与除尘装置中，如石材切割和打磨工序中旋风除尘器及布袋除尘器等均需要利用离心风机对生产场地进行除尘处理，确保生产环境洁净，保护生产者身心健康。
国外离心风机发展方向为大容量、高压力、结构紧凑、能耗少、噪声低、效率高、可塑性好、排气净化能力强;普遍采用撬装无基础，全罩低噪音设计，大大节约了安装、基础和调试费用;不断开发变工况条件下运行的新型气阀，使气阀寿命大大提高。
综上所述，厨房专用排油烟风机的选择也是有非常多的讲究的。对厨房专用排油烟风机需要考虑到厨房的具体环境和通风环境，再根据这些事实来断定选择什么性能和参数的风机是比较合适的，这样才能做出明智选择。
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原标题：商业厨房用什么风机好
餐馆可以是我们见得最多的店铺，不论大街还是小巷，都可以看到大大小小的餐馆。
餐饮的油烟问题一直是一个争论不休的事情，相关部门也提出了很多规定。
油烟问题不止是周边的住户和商铺，就算是餐馆本身也想去解决。
因为客户也不喜欢去一个油烟满屋的地方去就餐。
所以很多餐馆都安装有排油烟系统。
一套完整的排油烟系统由烟罩、油烟过滤器、离心风机组成。
整个系统有点像我们的家用抽油烟机。
但不一样的是，家用抽油烟机的离心风机是安装在抽油烟机里边的。
而商用排油烟系统是安装在通风管道的未端的。
有部分的客户会把排油烟系统与通风系统联结起来共用一台离心风机的。
排油烟系统应用到的离心风机，也称作为排油烟风机或者柜式离心风机。
柜式离心风机的最外层材料，一般都具有隔音的功能。
柜式离心风机分为两种，主要的区分方式是以电机的设置位置来进行区分的。
那这一点区别会给整个设备带来什么影响呢？
今天小编就为大家浅谈一下：
由于电机设置位置的不同，柜式离心风机有电机外置式和电机内置式两类，它们在用途方面有不同的侧重点。
电机外置式离心风机功能比较广泛，既可以用于消防排烟，也可以用于一般通风换气，只要将其配以双速电机的话，还能实现对其运转速度的调节。
电机内置式离心风机则只能作为通风换气之用，但是它的噪音会比较低，不会对环境造成多大的影响。
无论是电机外置的消防柜式离心风机或者是电机内置的低噪音柜式离心风机。
都是采用先进的技术和材料精心制作而成的，不管是品质、精度还是性能都没的说。
广州市鑫风风机有限公司有专业的技术团队，根据现场的实际情况，为您选择合适的离心风机。
广州市鑫风有限公司专注于柜式离心风机研发生产，研发团队致力于为客户提供离心风机的各类解决方案。
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餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。
对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。
由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。
本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。
1厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
2厨房油烟排风量的确定
饭店厨房排烟用什么风机好呢？为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L=40-50（次/h）；
西餐厨房：L=30-40（次/h）；
职工餐厅：L=25-35（次/h）。
3厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
3.1无序送风
无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。
3.2有序送风
对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
（2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
4集气（烟）罩
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：
（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
（3）运水集气（烟）罩
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。
集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1）油板间或者运水集气（烟）罩缝隙过小，这种情况较多；2）烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；3）开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；4）集气（烟）罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。
5排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：
（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。
（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
（4）不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。
6排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
7结语
厨房排烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。希望可以帮助到你。最后，值得佰佰安全网小编提醒的是我们有必要去掌握厨房排烟，厨房排烟管道怎样清洁等的厨房安全小知识，对我们的日常生活是极有帮助的哟！
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